Cel mai bun Omega-3 provine de la somon
Istoria Norvegiei privind creșterea somonului este o poveste de succes importantă. De la începutul său modest în anii `80 și `90, producția de acvacultură a somonului norvegian a devenit o megaindustrie de 7 miliarde de Euro, contribuind semnificativ la creșterea producției de fructe de mare destinate consumului uman. Lumea este din ce în ce mai dependentă de o mai bună utilizare a oceanului pentru producția sustenabilă de alimente, iar creșterea somonului contribuie semnificativ.
Somonul este utilizat în principal pentru consumul uman ca file de pește.
Pionier în Omega-3 din somon
În anii `90, NaturaMed Pharma din Norvegia, aparținând lui Knut Erik Karlsen, câștiga rapid cote de piață pe piața Omega-3 cu creștere rapidă. Karlsen a fost unul dintre puținii pionieri ai Omega-3 care știau că somonul conține o compoziție unică de acizi grași marini, făcându-l mai atractiv decât majoritatea celorlalte specii marine.
Asemenea altor pești uleioși, cum ar fi heringul, stavridul, hamsia, sardinele și tonul, somonul este bogat în acizi grași marini numiți Omega-3. Cu toate acestea, spre deosebire de aproape toți ceilalți pești uleioși, somonul are o combinație de acizi grași din toți cei 3 acizi grași esențiali marini, și nu de doar 2 dintre aceștia.
Bogat în toți cei trei acizi grași Omega-3
În timp ce toți peștii uleioși sunt bogați în EPA (acid eicosapentaenoic) și DHA (acid docosahexaenoic), somonul este, de asemenea, bogat în DPA (acid docosapentaenoic). Karlsen a înțeles bine cercetările făcute de J Dyerberg. Renumit cercetător danez, acesta a vizitat Groenlanda de 5 ori în anii `70 pentru a studia dieta specială a eschimoșilor, care consta în balene, foci și somon. Înainte de studiul lui Dyerberg, experții în sănătate și nutriție au înțeles că dietele grase erau nesănătoase și asociate cu un risc mai mare de boli cardiace. Eschimoșii au consumat o mulțime de acizi grași marini, iar regimul lor a fost aproape complet lipsit de alimente pe bază de plante. Conform cunoștințelor științifice de la acea vreme, acest regim ar fi trebuit să fie foarte nesănătos. Cu toate acestea, Dyerberg a remarcat direct opusul. Dyerberg a constatat că eschimoșii erau foarte sănătoși, fără a prezenta aproape nicio boală cardiacă. În timp ce eschimoșii aveau în vocabular 40 de cuvinte pentru zăpadă, aceștia nu aveau niciun cuvânt pentru atac de cord.
Oamenii de știință olandezi au întreprins un studiu de amploare pe o parte a populației olandeze la începutul anilor `80, iar concluzia a fost că acizii grași marini contribuie la o mai bună sănătate a inimii. Cuvântul Omega-3 devenea brusc cunoscut, iar piața produselor Omega-3 a explodat.
Paradoxul Omega-3
Karlsen a înființat NaturaMed Pharma în anul 1991. Karlsen a devenit din ce în ce mai preocupat de un paradox: regimul eschimoșilor se bazează pe balene, foci și somon din Atlanticul de Nord, toate speciile cu o compoziție Omega-3 a tuturor celor 3 acizi grași esențiali, EPA, DHA și DPA. Cu toate acestea, industria în creștere a Omega-3 s-a bazat pe hamsii, sardine și macrou din Pacific. Acești pești au o compoziție diferită de Omega-3 față de regimul eschimoșilor. Cea mai notabilă diferență este că peștii din Pacific prezintă doar 2 din cele 3 Omega-3 vitale și nu prezintă DPA. Industria Omega-3 a preferat inițial peștele din Pacific, deoarece era ieftin și mult mai ieftin decât Omega-3 derivat din focă și somon atunci când se măsoară ca preț pe gram de Omega-3. Karlsen era preocupat cu privire la această opțiune.
Laptele matern este bogat în DPA
Astăzi, cunoaștem faptul că acidul gras Omega-3 DPA este mai important pentru oameni decât se credea anterior. Studii recente au arătat că există o interacțiune pozitivă între toate cele 3 tipuri principale de Omega-3 din corpul nostru. Este foarte grăitor faptul că laptele matern, ce conține cea mai importantă nutriție pe care o ingerăm vreodată, este mai bogat în DPA decât în EPA și DHA.
Deoarece toți cei 3 acizi grași esențiali Omega-3 sunt prezenți în somon, chiar și în urmă cu 20 de ani, Karlsen s-a arătat dornic să introducă Omega-3 ce are la bază somonul. Acesta a intuit că producția crescândă din industria acvaculturii somonului din Norvegia reprezenta o oportunitate unică, ce nu a fost utilizată. Pe la sfârșitul mileniului, NaturaMed Pharma, aparținând lui Karlsen, a devenit, așadar, unul dintre pionierii Omega-3, având la bază uleiul de somon.
Cel mai puternic antioxidant al naturii
Karlsen cunoștea, de asemenea, și celelalte avantaje semnificative ale somonului. Una dintre preocupările majore ale consumatorilor în ceea ce privește Omega-3 este gustul și mirosul râncede, adesea asociate cu uleiul de pește oxidat. Acesta poate duce la eructații cu gust de pește, pe care mulți consumatori le consideră neplăcute. Aceasta înseamnă că mulți oameni nu iau Omega-3 din cauza acestui gust neplăcut, în ciuda conștientizării multiplelor efecte pozitive ale Omega-3 asupra sănătății. Somonul are un avantaj semnificativ față de alte tipuri de pești, deoarece este bogat în mod natural într-un antioxidant numit astaxantină.
Astaxantina este unul dintre cei mai puternici antioxidanți ai naturii, ajutând uleiul de somon să se oxideze mult mai lent decât alte uleiuri de pește. Acest lucru înseamnă că Omega-3, ce are la bază uleiul de somon, este mai proaspăt decât alte uleiuri de pește Omega-3, cu puține probleme asociate cu eructațiile cu gust de pește. Misiunea lui Karlsen și cea a Natural Pharmaceuticals este de a convinge oamenii care nu mănâncă suficient pește să folosească Omega-3 ca supliment alimentar. Cea mai bună calitate posibilă a oxidării este vitală în vederea îndeplinirii acestei misiuni. Rețineți că astaxantina este roșie, motivul pentru care somonul și păstrăvul au carne roșiatică, dar și cel pentru care OmegaMarine Forte+ este roșu.
Creșterea somonului este sustenabilă din punct de vedere ecologic și reprezintă una dintre cele mai eficiente resurse din lume în producția de alimente. Creșterea somonului norvegian este foarte strict reglementată, iar somonul de crescătorie este mai puțin afectat de contaminarea oceanelor mondiale decât somonul sălbatic.
Natural Pharmaceuticals este membru al GOED, organism din industria Omega-3.
